Ariel Ameijenda nace en Montevideo en el hogar de uno de los más destacados luthiers del Uruguay, en 1963. Su padre Manuel, aprendió el difícil arte de la lutheria en una primera instancia con el luthier uruguayo Juan Carlos Santurión quien había sido becado por el gobierno Uruguayo en 1950 al taller de Ignacio Fleta en Barcelona.  Ya independiente, Manuel comparte, hacia 1957, su taller con el luthier Madrileño José López Cubillo, primer oficial del taller de José Ramírez II, permaneciendo en Uruguay por el transcurso de 2 años.

Ariel aprende de su padre Manuel desde muy pequeño la antigua técnica de los violeros Españoles, en la construcción de finas guitarras clásicas como también la pasión por los instrumentos antiguos.

A los 14 años, bajo la guía de su padre comienza a construir sus primeros instrumentos. A los 19 años ingresa a la Universidad de la República donde cursa durante 4 años la Licenciatura en Musicología para acrecentar sus conocimientos en materias como acústica, historia de la música, armonía, contrapunto, etc.; todas ellas de invalorable utilidad y complemento para su oficio de luthier. Surge también en este periodo una fuerte vocación musical que se detalla en el menú de Músico.

En 1997 instala su propio atelier en la antigua casa de la calle San Salvador 1693, desde donde construye ininterrumpidamente instrumentos de cuerda para todo el mundo.

Fruto de su trabajo viaja en repetidas oportunidades a USA destacándose su participación en el 2007 en el Alexandria Guitar Festival, en el 2008 en el New York Guitar Seminar, y en el  2009 expone sus instrumentos en la convención organizada por la Guitar Foundation of America, junto a 40 colegas de todo el mundo, siendo este uno de los eventos que nuclea la mayor contidad de aficionados a la guitarra de todo el mundo.

En el 2011 participa de la muestra de luthiers en el Isrlohn Guitar Symposium, Alemania.

Sus instrumentos son elogiados por concertistas destacados de la escena internacional como Eduardo Fernández ,William Kanengiser, Dale Kavanagh, Andrew York, Roberto Aussel, Pavel Steidl, etc.

Sus guitarras además son apreciadas y vendidas por los principales dealers de USA como Trilogy Guitars en Los Angeles o Kirkpatrick Guitar Studio en Baltimore, junto a los instrumentos construidos por los mas afamados luthiers de todos los tiempos.

Ariel Ameijenda, realiza además tareas como docente adjunto en la Escuela Universitaria de Música, dictando el curso semestral: La Guitarra, historia de su construcción del Renacimiento al S XXI.

En el 2011 dicta el mismo curso en la Universidad Federal de Paraná, y en el Simposio Académico de Guitarra de la EMBAP en Curitiba.

A partir del 2014, sus guitarras son representadas en USA exclusivamente por el Guitar Salon International, siendo este el principal vendedor de guitarras de luthiers de todo el mundo.

Dada la creciente lista de espera para adquirir sus guitarras, en el 2014 se instala en el entorno paradisiaco del Cerro de Los Burros , Piriápolis para dedicarse íntegramente a la manufactura  de las más finas guitarras en un taller diseñado por él mismo para tal fin.

Desde el 2016, sus guitarras son vendidas para Europa, en la prestigiosa tienda Siccas Guitars, en la categoría Master Guitars.

En el 2017, año del bicentenario del nacimiento de Antonio de Torres, realiza varias conferencias en homenaje al Maestro, en Montevideo, Buenos Aires, Washington DC y Asuncion del Paraguay. A la vez, que una de sus copias de Torres, es exhibida en el Museo Antonio de Torres en Almería.